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In der Mittleren Steinzeit (7000 bis 6000 v.Chr.) war die Hasel das häufigste Gehölz in Mitteleuropa. Daher wurde sie seit jeher als Nahrungsquelle für Mensch und Tier verwendet.
Die Hasel wurde auch schon immer als Zauberpflanze verehrt.
In antiken Rom hatten Unterhändler für Friedensverhandlungen als Friedenssymbol einen Haselzweig in der Hand.
Seit meiner Kindheit kenne ich den Spruch »Wenn es viele Haselnüsse gibt, gibt es viele Buben.« Durch die frühe Blüte ist sie ein Symbol für Leben, Fruchtbarkeit und Unsterblichkeit. Hildegard von Bingen (1098 – 1179) empfahl jungen unfruchtbaren Männern, daß sie Haselsprossen und -kätzchen essen sollen. Bei den Germanen wurde Haselnußzweige in die Gräber als Zeichen des ewigen Lebens gelegt. Haselzweige wurden früher auch als Blitzschutz ins Dachgebälk gelegt und die Bauern und Hirten steckten sich gegen Blitzschlag Haselzweige an den Hut.
Auch Wünschelruten sind aus Haselnußzweigen gemacht.
Eigenschaften: zusammenziehend, blutreinigend, fiebersenkend, blutdruckerhöhend, schweißtreibend, ...
Verwendung: bei Fieber, Krampfadern, Wunden, Venenentzündungen, Husten, Augenentzündungen, Geschwüren, ...
Inhaltsstoffe: Nüsse enthalten Fett (ca. 60%), Calcium, Kalium, Magnesium, Kupfer, Vitamin E,
Vitamin B1 und B2, Folsäure, ...
Blätter und Rinden enthalten Gerbstoffe, Bitterstoffe, ...
Haselnüsse fein reiben, mit etwas Milch zu einen Brei aufkochen. Diesen Brei verwendet man handwarm als Auflage bei entzündeten Augen oder bei Geschwüren (zieht das Eiter heraus).
Haselnussblätter mit etwas Wasser gut abkochen und dann aus dieser Abkochung einen Brei herstellen. Dieser Brei wirkt als Umschlag zusammenziehend bei Venenentzündungen oder Krampfadern.
Frische Kätzchen und die Rinde der Haselnuß haben eine fiebersenkende Wirkung und werden daher oft in Fiebertee-Mischungen verwendet.
2 bis 4 EL geriebene Haselnüsse mit etwas Joghurt und Honig zu einer dicken Paste vermischen. Diese Paste auf das Gesicht und Dekolleté auftragen. Nach 5 bis 10 Minuten mit lauwarmem Wasser abwaschen.
Haselnüsse gehören zu den beliebtesten Nüssen in der Küche. 2018 wurden weltweit 863.888 Tonnen Haselnüsse geerntet.
Haselnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne oder im Backrohr bei 200°C hellbraun anrösten und danach auskühlen lassen. Die abgekühlten gerösteten Nüsse mit der Vanilleschote, Zimtstange, Zitronenschale und Honig in ein verschließbares Glas geben, mit Weinbrand und Wodka übergießen, und ca. 12 Wochen lang ziehen lassen. Die Mischung einmal täglich gut durchschütteln. Nach 12 Wochen alles durch ein Sieb abseihen und den fertigen Haselnusslikör dunkel und kühl lagern.
Nicht nur wir Menschen mögen die Haselnuss, sondern auch viele heimische Tiere sind auf die Hasel als Nahrungsquelle angewiesen. Im Frühling sind die frischen Kätzchen ein wichtiger Pollenlieferant für Bienen und Hummeln. Im Herbst kann man an den Fraßpuren sehr gut erkennen, wer sich die Nuß geholt hat.
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