Pflanze des Monats

Zwetschke (Prunus domestica)

Ein altes Sprichwort sagt: »Wer am Neujahr Zwetschken kocht, dem geht das ganze Jahr das Geld nicht aus.«

In Griechenland wurde die Zwetschke schon vor 2500 Jahren kultiviert. Ursprünglich kommt der Zwetschkenbaum aus dem Gebiet des Kaspischen Meeres und wurde von den Römern zu uns gebracht.

Eigenschaften: blutreinigend, mild abführend, magensaftsekretionsfördernd, fiebersenkend, tonisch, kühlend, ...

Verwendung: bei Leberleiden, Rheuma, Verstopfung, Erkältung, Fieber, Nierenleiden, ...

Bei Nierenleiden sollten Zwetschken nur in kleinen Mengen gegessen werden – kann sonst zu Schmerzen im Nierenbereich führen.

Inhaltsstoffe: β-Carotin, Eiweiß, Zucker, Fett Stärke, Kalzium, Phosphor, Eisen, Fruchtsäuren, Vitamin C, Ballaststoffe, ...

Dörrzwetschken bei leichter Verstopfung

5 bis 8 Dörrzwetschken 3 bis 4 Stunden in lauwarmes Wasser einlegen, danach restliches Wasser abseihen und die Zwetschken essen. Dörrzwetschken haben nicht nur eine leicht abführende Wirkung, sondern helfen uns beim regelmäßigen Verzehr auch den Körper von Schadstoffen zu entgiften.

Absud (Abkochung) mit Blättern vom Zwetschkenbaum

15 g frische oder 25 g getrocknete Blätter vom Zwetschkenbaum in 1 Liter Wasser 5 Minuten zugedeckt kochen und danach für weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Danach den Absud abseihen. Von diesem Absud bei Erkältung oder Fieber 2 Tassen am Tag trinken. Dieser Absud hat eine leicht fiebersenkende und kühlende Wirkung. Diese Abkochung aus den Blättern hilft auch als Mundspülung bei Zahnfleischentzündungen.

Hauptsächlich werden die Zwetschken in der Küche von süß bis sauer verarbeitet.

Glühwein-Zwetschken-Marmelade

¹/₄ l Rotwein
1 ¹/₄ kg entsteinte und geviertelte Zwetschken
1 Pkg. Gelierzucker 1:3
1 Zimtrinde
3–5 Nelken
1 cm großes Ingwerstück
2–3 Kardamomkapseln
2–3 Pimentkörner
50 g geriebene dunkle Schokolade
1 Prise Muskatnuss

Zimtrinde, Nelken, Ingwer, Kardamom und Piment über Nacht in Rotwein einlegen (besser sogar 2 bis 3 Tage). Rotwein über ein Sieb abseihen. Zwetschken, Rotwein, Schokolade und eine Prise Muskatnuss mit Gelierzucker einkochen und noch heiß in Gläser abfüllen und verschließen.

Essigzwetschken

2 kg entsteinte und halbierte Zwetschken
¹/₂ l Rotwein- oder roten Balsamicoessig
¹/₄ l Wasser
¹/₄ l Rotwein oder roten Traubensaft
¹/₄ kg Gelierzucker 1:2
Eventuell noch 100–200 g Rohrzucker
1 TL Salz
5–7 TL Lebkuchengewürz
1 kleine fein geschnittene Chilischote

Alles in einen großen Topf geben und für ca. 5 Minuten aufkochen lassen. Zwetschken mit einem Schöpflöffel in Gläser abfüllen. Sud für weitere 10 Minuten einkochen lassen. Und danach über die Zwetschken geben. Die Zwetschken müssen mit Sud bedeckt sein. Gläser noch heiß verschließen. Diese Essigzwetschken sollten noch ca. 2 Monate nachreifen. Essigzwetschken schmecken sehr gut zu Wild oder Käse.

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