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Die Felsenbirne ist nicht nur im Frühjahr ein schöner weißblühender Zierstrauch, sondern im Frühsommer schmecken auch die Beeren sehr lecker. Es gibt 25 Arten von Felsenbirnen. In Europa gibt nur eine einzige heimische Felsenbirnen-Art. Die häufigste Felsenbirne in unseren Gärten ist die Kupfer-Felsenbirne als Zuchtform (siehe Fotos).
Der Name Felsenbirne kommt daher, daß die heimische Felsenbirne meistens an steinigen Hängen und Felsen wächst und der Baum Ähnlichkeit mit einem Birnbaum hat. Die Felsenbirnen gehören zur Familie der Rosengewächse, genauso wie die Birnen, sind aber eine eigene Gattung.
Da Felsenbirnen sehr früh im Frühjahr blühen, sind sie auch eine wichtige Trachtpflanze für unsere Bienen und Hummeln. Felsenbirnen sind sehr gut als Hecken- oder Solitärpflanze geeignet, und bieten oft Vögeln Nistplätze und Futter.
Eigenschaften: stoffwechselanregend, beruhigend, blutdrucksenkend, krebshemmend, ...
Verwendung: hauptsächlich in der Küche als Vitamin- und Mineralienspender
Inhaltsstoffe: Flavenoide, Glucose, Fructose, Magnesium, Calcium, Eisen, Vitamin C, Glycoside, ...
Die Blätter und Samen der Felsenbirne enthalten geringe Mengen Blausäure abspaltender Glycoside - ebenso wie Apfelkerne. Nach dem Verzehr von unreifen Früchten oder großen Mengen zerkauter Samen können Magen-Darm-Beschwerden auftreten, nach dem unbeabsichtigten Zerbeißen einiger Samen sind keine Vergiftungssymptome zu erwarten. Unzerkaute Samen werden unverdaut wieder ausgeschieden.
Mehl in eine Schüssel geben, Felsenbirnen dazu geben und mit dem Mehl so lange vermischen, bis alle Beeren bemehlt sind. Milch, Salz und Zitronenabrieb mit den Eiern verquirlen und vorsichtig unter das Mehl-Felsenbirnen-Gemisch unterheben. Fett in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel eigroße Stücke von der Krapfenmasse abstechen und im heißen Fett auf beiden Seiten goldgelb backen. Nach Belieben mit Zimtzucker oder Staubzucker bestreuen.
Zubereitung: Alle Zutaten in ein großes Glas geben, mit Wodka oder Ansatzschnaps übergießen, und ca. 12 Wochen lang ziehen lassen. Die Mischung einmal täglich gut durchschütteln. Nach 12 Wochen alles durch ein Sieb abseihen und den fertigen Felsenbirnenlikör dunkel und kühl lagern.
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