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Der Ingwer ist scharf, fruchtig und gesund. Für die Schärfe ist das im Ingwer enthaltene Gingerol verantwortlich.
Ingwer wird schon seit über 3500 Jahren als Würz- und Heilpflanze verwendet. Er wurde schon in den ältesten chinesischen und indischen Schriften beschrieben. Schon 5 Gramm Ingwer pro Tag senkt das Risiko für Thrombosen, Arteriosklerose, Schlaganfälle und andere Blutgefäßerkrankungen. Ingwer ist auch ein Ersatz für Aspirin, seine Inhaltsstoffe hemmen das gleiche Enzym wie Aspirin.
Inhaltsstoffe: ätherische Öle, Borneol, Gingerol, Shoagol, neutrales Harz , Harzsäure, Magnesium, Kalium, Eisen, Calcium, Vitamin C, Phosphor, ...
Eigenschaften: entzündungshemmend, gallenflußtreibend, verdauungsfördernd, kreislauffördernd, durchblutungsfördernd, ...
Verwendung: Husten, Erkältung, Brechreiz, Reise- und Seekrankheit, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, Menstrationsbeschwerden, Rheuma, Verdauungsprobleme, Blähungen, ...
4 bis 6 kleine Ingwerscheiben mit 1/4 l heißem Wasser übergießen und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen. Ingwertee wärmt uns bei kalten Tagen von innen heraus. Ingwertee hilft auch bei Regelschmerzen und Übelkeit.
Wer unter Reise- oder Seekrankheit leidet, sollte ein kleines Stück Ingwer kauen. Wem dies zu scharf ist, der kann auch kandierten Ingwer verwenden. Schon die frühen Seefahrer hatten Ingwer gegen Seekrankheit mit an Bord.
Küchentipp: Knoblauch erhöht die Wirkung des Ingwers, und Ingwer neutralisiert den Knoblauchgeruch.
Da Ingwer den Gallenfluß anregt, sollte Ingwer nicht bei Gallensteinen verwendet werden. Weiters sollte Ingwer nur nach Absprache mit einem Arzt gegen Schwangerschaftsübelkeit verwendet werden, da er auch wehenfördernd ist. Personen, die blutgerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sowie Diabetiker und Personen mit Bluthochdruck sollten Ingwer auch nur nach Absprache mit einem Arzt zu sich nehmen.
Zubereitung: Butter, Zucker, Honig, Eier und Wasser schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen vermischen und unterrühren. Zum Schluß noch die Rosinen oder Äpfel dazugeben. 40 bis 60 Minuten lang bei ca. 180 °C backen.
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