Pflanze des Monats

Wald-Erdbeere (Fragaria vesca)

Die Erdbeere gehört zur Gattung der Rosengewächse. Von der Erdbeere kann man von der Wurzel bis zur Frucht alles verwenden.

Absud von Erdbeerwurzeln und -blättern wird als desinfizierendes Gurgelmittel gegen Mund-, Hals- und Rachenentzündungen verwendet. 1 Handvoll frische Blätter oder frische/getrocknete Wurzeln in 1/2 l Wasser eine 1/2 Stunde ziehen lassen, damit sich die ganzen Gerbstoffe lösen.

Tee aus Erdbeerwurzeln oder -blättern wirkt auch stopfend bei Durchfallerkrankungen. 2 TL getrocknete Erdbeerblätter bzw. 1 TL getrocknete Wurzeln mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und mehrmals täglich 1 Tasse trinken.

Die Beeren enthalten sehr viele Vitamine und Mineralstoffe, aber sehr wenig Kalorien, und sind daher eine ideale Nachspeise für den Sommer. Die Erdbeeren wirken auch blutreinigend und leicht entwässernd.

Eines meiner Lieblingsrezepte für Erdbeeren:

Erdbeerketchup

1 kg Erdbeeren
1 Tube Tomatenmark (200 g)
100 ml Weinessig
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Salz
Pfeffer oder Chilipulver nach Geschmack
1/2 Pkg. Gelierzucker 1:3
1 Handvoll frische Kräuter; ich verwende meistens nur Rosmarin, aber wer will kann auch Thymian oder Basilikum verwenden

Alles in einen großen Kochtopf geben, mit dem Pürierstab gut durchmixen und laut Packungsanleitung einkochen. Noch heiß in Marmeladegläser abfüllen. Schmeckt gut zu Käse, Fisch oder Gegrilltem.

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